如何製作好吃的阿里山排骨
從小我就愛吃排骨,所以我爸爸就變着花樣給我煮排骨吃,有酸甜排骨,蒜香排骨,爆炒排骨,還有一道最深得我心的自創阿里山排骨,小編和爸爸偷偷拿了配方分享下。
工具/材料
排骨一斤,醋,糖,花雕酒(其他酒也可以),生抽
操作方法
最好選一些帶肥肉的排骨,這樣會更香。排骨洗乾淨焯水,熟了後瀝乾水備用。
配置調料。以一斤排骨爲例,1湯勺的花雕酒(實在沒有花雕酒的用其他酒也可以,啤酒就算了,黃酒也可以),2湯勺醋,3湯勺白糖,4湯勺生抽,5湯勺水。混合攪拌均勻備用。
鍋小火加熱,把排骨煎至兩面金黃最佳。
把配置好的調料加入,大火燒開轉小火燜煮20分鐘左右,途中每隔5分鐘翻動一下排骨,防止粘鍋。
排骨慢慢裹上醬汁,顏色濃郁了。鍋中還有少許醬汁的時候用大火翻動排骨,快速收汁使排骨均勻裹上醬汁,鍋中有一些焦香就可以了。
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