手打蝦滑的做法
工具/材料
蝦、西紅柿、洋蔥、蛋清、鹽、料酒、澱粉、橄欖油、生菜、白糖、胡椒粉、水澱粉、蔥
操作方法
將青蝦剝殼、去蝦線,剁成蝦糜。
在蝦糜中加入蛋清、鹽、料酒、澱粉,快速攪拌;拌勻後放入冰箱冷藏2小時。
在西紅柿頂部劃十字,放入沸水中煮一會兒後撈出去皮。
將西紅柿和洋蔥切塊。
鍋中倒入適量橄欖油,放入大蒜和洋蔥煸香,加入西紅柿塊煸炒出汁。
往鍋中加入適量清水、番茄醬,煮沸後加入生菜、蝦滑(蝦滑用勺子一勺一勺的加入);接着加入適量白糖、鹽、胡椒粉;最後用水澱粉勾芡。
盛出裝盤,撒上蔥花裝飾,這樣一碗熱氣騰騰的手打茄汁蝦滑就做好了。
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