幹鮑魚最簡單做法
幹鮑魚易於儲藏,味道鮮美。大家一般會在春節用上乘的食材招待親朋好友,而鮑魚就是理想的選擇。今天我就給大家分享如何簡單的料理幹鮑魚。
操作方法
(01)先準備一鍋熱水,將鮑魚放進鍋中,文火煮30分鐘後,自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。
(02)第二天,將泡了一晚的鮑魚取出,清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。(這是第二次煮鮑魚)文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。
(03)第三天,重複昨天的製作過程。
(04)第四天,鮑魚已經變得很厚了。但是內部還沒有軟透。接下來,需要將鮑魚清洗,去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。
(05)用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後 ,準備放料。
(06)這次泡鮑魚的水需要保留。然後將鮑魚放入清水中,並放進冰箱。放大約半天。
(07)取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚纔好吃,期間加水防止幹鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。
(08)3小時候,自然冷卻。準備好排骨,五花肉(煮鮑魚一定要夠肥夠油),將雞切大塊,全部焯水。
(09)燒開水,放入姜塊。將豬排骨 ,五花肉大塊,雞塊,雞爪放入,焯水。
(10)將乾淨的鮑魚放到鍋底。然後將鮑魚放到排骨上。
(11)然後將雞塊,雞爪,五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將乾淨的鮑魚水放到鍋內。
(12)水要放充足,中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫,文火煮3小時。
(13)重複上一步驟,直到竹籤能穿透鮑魚中心即可。
(14)自然了卻後,把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後,鮑魚就泡發好了,之後可以根據跟人口味加入蘑菇,蔬菜進行烹飪。
特別提示
在煮幹鮑魚的時候記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。
需要去除鮑魚的沙囊,纔好吃。
烹飪鮑魚一定需要耐心,才能吃到原汁原味。
鍋要用砂鍋,保溫性能好。
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