學會這4種廚房技巧,以後做飯再也不求人,簡單又實用,收藏起來
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做飯對有的人來說比登天還難,不會做飯的人就會把做飯當成一場災難,其實要想做出好吃的菜,也很簡單,學會下面的廚房4個技巧,讓你的廚藝突飛猛進。
一、 魚片如何才白嫩、無腥味
① 魚片切好之後不要立馬醃製:在魚片上面撒上2勺鹽,再倒入適量的料酒,抓勻醃製一會,然後清洗乾淨;
② 洗乾淨的魚片再次加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、鹽醃製一會,醃製30分鐘;
推薦菜譜:滑炒魚片
準備食材:黑魚、青紅椒、木耳
製作方式:
1、 首先要把黑魚清洗乾淨,去鱗去腮去內臟,尤其身上有粘液,可以撒上一些麪粉這樣可以去除粘液;
2、 將魚兩片魚肉片下來,再去除肚子上面排刺,將魚肉片成片狀,薄一點更好吃;
3、 在魚肉裏面加入一點鹽和料酒抓勻一下,然後在用清水洗乾淨;
4、 再將魚肉裏面放入鹽、白胡椒粉、蛋清抓勻醃製一會;
5、 準備一些配菜,青紅椒切成小塊狀;木耳泡軟去根部;
6、 鍋中加入適量的水,水燒開將蔬菜放入進去焯一下水,撈出;
7、 鍋中再加入適量的油,油熱將魚片放入鍋中炸至變色;
8、 留下少許底油,將蔬菜放入進去翻炒均勻,倒入過油的魚片,加入一些鹽和糖,翻炒均勻,最後可以用少許澱粉勾芡一下。
二、 炒肉如何更嫩
要想炒肉更加的新嫩,要做以下2步:
① 將瘦肉切成細細的絲,加入鹽、胡椒粉、糖和適量的油,用手抓勻醃製一會;
② 鍋中倒入足量的油,將醃製好的肉先下油鍋滑一下。
推薦菜譜:茭白炒肉絲
準備食材:豬肉、茭白、青椒、大蒜、料酒、鹽、澱粉、油
製作方式:
1、 將豬肉清洗乾淨,逆着紋路先切成片,再切成細絲,切好的肉放在碗裏,加入鹽、料酒、澱粉抓勻醃製一會;
2、 茭白剝掉外頭的一層皮,把茭白清洗乾淨,用刀給它切成細絲或者片也行;青椒清洗乾淨切成細絲;
3、 鍋中倒入適量的油,先把醃製好的肉絲倒進去炒炒,炒到肉絲變色盛出備用;
4、 鍋中留下少許底油,將茭白絲和青椒絲放入進去,翻炒均勻,加入適量的鹽炒勻;
5、 接着將肉絲也放入蔬菜裏面,一起翻炒均勻,就可以出鍋了。
三、 西紅柿如何才能快速出汁水
西紅柿都是小孩子的最愛,不管是燒湯還是炒雞蛋都很好吃,那西紅柿如何才能炒出好吃的汁水呢?記住以下2步:
① 西紅柿劃上十字刀,然後在開水裏面燙一下就可以將皮撕去;
② 去皮的西紅柿一定要切成小碎塊 ,然後炒的時候加入一勺鹽,這樣就更加容易出汁水。
推薦菜譜:西紅柿雞蛋炒白玉菇
準備食材:西紅柿、雞蛋、白玉菇、小蔥、大蒜、鹽
製作方式:
1、 將西紅柿清洗乾淨,劃上十字刀,在開水裏面燙一下,然後切成小塊;
2、 白玉菇清洗乾淨,切成小段;小蔥切成末;
3、 在碗裏打入雞蛋加入一些鹽,用筷子攪散;鍋中加入適量的水,水開將白玉菇焯一下水;
4、 鍋中倒入適量的油,油熱將雞蛋炒熟盛出;再留下少吃底油,下入西紅柿,然後加入適量的鹽,炒出番茄汁;
5、 往鍋中倒入一些白玉菇繼續翻炒,接着將雞蛋液放入進去一起翻炒,最後撒上蔥花即可。
四、 蛋湯如何才能更加嫩滑
很多人發現在外面吃的雞蛋湯,更加滑嫩,但是自己在家裏做的雞蛋湯就比較老,那是因爲少加了這一樣。
在煮雞蛋湯的時候,不要着急下入雞蛋,可以在下雞蛋之前加入一些澱粉溶液,澱粉溶液可以保護雞蛋液裏面的水分,這樣雞蛋湯就更加的嫩滑。
推薦菜譜:西紅柿蛋花湯
準備食材:西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、水澱粉、香油
製作方式:
1、 將西紅柿清洗乾淨,在上面打上十字花刀,在開水裏面燙一下,撕去表皮;
2、 然後將西紅柿切成小塊狀;小蔥切成碎末;
3、 在一個碗裏打入一個雞蛋,用筷子打散;
4、鍋裏頭加點油,把切好的西紅柿放進去翻炒翻炒,炒出西紅柿裏頭的汁水;
5、 接着倒入一大碗清水,蓋上蓋子大火將湯汁煮開,再淋入一點水澱粉溶液;
6、 接着將打好的雞蛋液倒入進去,凝固之後撒上一些蔥花即可。
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