白蘿蔔的做法
白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認爲,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘,性涼,入肺胃經,爲食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之爲"蔬中最有利者"。所以,白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。
操作方法
(01)涼拌:將蘿蔔切絲,放入蔥、香菜、酸醋、鹽、幹辣椒面、味精即可。
(02)山藥白蘿蔔粥【原料】白蘿蔔50克,山藥20克,大米100克。【做法】1.將山藥浸泡一夜,切薄片;白蘿蔔去皮,切薄片;大米淘洗乾淨。2.將大米、白蘿蔔、山藥一同放入鍋內,加清水800毫升,置武火上燒沸,再用文火煮35分鐘即成。
(03)泡菜【主料】:白蘿蔔(5個)【輔料】:細蔥(100g),蒜(30g),生薑(15g)【調料】:粗鹽(2/3杯),蝦醬(3大勺),辣椒粉(5大勺)【做法】:1、把醃好的白蘿蔔再洗一遍後,去掉水份。2、在大的容器裏放白蘿蔔後,放辣椒粉,再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。3、攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裏,再用蘿蔔葉蓋好。【製作要點】:用麪粉煮成粥後,放到泡菜裏,這樣可以熟的快,但要儘快吃,因爲很快變酸。【食用】:也可以在製作過程中,拿掉白蘿蔔的粗硬的葉子後,切成兩瓣,紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然後在粥裏放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿蔔放在密封盒裏,然後放佐料湯放進去。
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