怎麼製作豬血丸子?
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑,是湖南邵陽地區的傳統名點,屬於湘菜系。此菜以豆腐爲主料,配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年,又在原料中增加了雞蛋,每丸一蛋。稱爲金錢丸,味道尤美。
操作方法
(01)1.先將豆腐放筐內濾水,把豬肉切碎、雞蛋煮熟。
(02)2.將豆腐揉成糊狀,加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉,攪拌均勻。把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一個去殼的熟雞蛋,搓成圓球狀。
(03)3.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血,平擺在木板上,放太陽下曬乾(要曬二三天,如怕變質,可烘乾)即成。
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