經典四喜丸子的製作方法
工具/材料
五花肉、蔬菜、蔥蒜和生薑、雞蛋、各種調味料。
操作方法
先將五花肉清洗一次,然後將五花肉剁成肉沫,儘量將肉剁細一些。多好了之後再把生薑、蒜瓣和蔥也剁碎,然後放入肉沫中。
將肉沫與剁碎的生薑蒜瓣等混合均勻,還可以在肉中加一個雞蛋,讓這個肉餡的味道更美味。
肉餡後混合好了之後再加入一些料酒和鹽,再講肉餡攪拌均勻,最後再給肉餡鋪上一層澱粉,讓肉餡不會散開,能夠更好的粘結在一起。
這時可以將準備好的蔬菜洗乾淨並且稱小丁了,建議用香菇,切好後倒入肉餡中,再次進行攪拌,最好用手直接進行攪拌,這樣可以感覺肉餡的筋道怎麼樣。
最後用手將肉餡捏出一個個稍大的丸子,捏好後就放入油鍋中,注意油鍋裏的油一定要非常充足,當肉丸被炸成金黃色是就可以撈起來了。
撈起來後放入另一個鍋中,倒入熱水、八角和醬油後蓋上鍋蓋用中火熬製,等到鍋中的水都被煮幹後就可以關火了,這時四喜丸子就完成了。
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