想要在炎炎夏日增強體力,來一份白切牛肉吧
夏天,是一個特別容易讓人覺得疲累的季節,因爲這個季節人的消耗相當大。在這種情況下,我們的飲食就應當做相應的調整,適當增加一些強筋壯骨並能補充體力的菜。牛肉富含肌氨酸,對增長肌肉、增強力量特別有效,經常食用牛肉,還能增強免疫力,促進身體各項功能的提高,所以在夏天適當多吃些牛肉是很有必要的,只是夏天好多人胃口都不太好,如何使牛肉做得勾人食慾,這就是一個技術活了,小編覺得,夏天做一份白切牛肉就很好,既可以當菜吃,也可以做零食。直接吃,原汁原味,也可以加了調料吃,鮮香酸辣,讓人食指大動,那麼如何做一份鮮嫩可口的白切牛肉呢?請看小編的操作。
操作方法
(01)牛肘子用溫水仔細清洗乾淨。
(02)放入大碗中,用冷水浸泡出血水,並多換幾次水,直至牛肉有點略微發白。
(03)把處理乾淨的牛肉用廚房紙巾拭乾水分,然後放入1小勺鹽和10粒花椒,用手抓勻,再加入生薑絲和1小勺生抽,再次揉勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱,靜置1小時左右。
(04)準備調料:生薑切片,茴香和幹辣椒洗淨,香蔥掐去根部,摘去老葉和黃葉,洗淨待用。
(05)把牛肉從冰箱中取出,裏面的醃料全部丟棄不用,只把牛肉放入琺琅鍋,鍋中加入1小勺料酒,再放入準備好的調料,並加入適量水,水面要超過牛肉,大火煮開,撇去浮沫後轉小火1小時左右。
(06)加入1小勺鹽調味,繼續小火燉,當燉至牛肉能被筷子輕鬆地戳過時,關火,撈出晾涼。
(07)在牛肉自然涼透後,切成薄片,就可以裝盤上桌了,可以直接吃,也可以做個調料蘸着吃。
特別提示
1、牛肘子,在牛肉中夾雜着牛筋,做白切牛肉口感很好。<br/>2、調料可以用蔥、蒜、香醋、辣椒粉、生抽和白糖,再澆上熱油調製而成。<br/>3、白切牛肉的湯汁可以用來做牛肉粉絲湯或者羅宋湯。
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