毛血旺的做法
工具/材料
香葉,桂皮,八角,豆瓣醬,姜蒜片,幹辣椒,花椒,牛百葉,牛肚,方火腿,鴨血,豆芽,香菜,鹽,青菜
操作方法
將豆芽洗淨,下鍋焯水後撈出。
鴨血切塊,下鍋焯水後撈出。
將牛肚切片,百葉切絲。
熱鍋起油,下豆瓣醬,姜蒜片,幹辣椒翻炒爆香。
再下入香葉,桂皮,八角等辛料包,不斷翻炒出味,再倒入高湯大火燉開。
下豬肉,方火腿,鴨血和青菜。
再倒入牛百葉和牛肚燉煮片刻。
豆芽鋪在碗底,將煮好的食物淋在豆芽上。
另起熱油,下花椒和幹辣椒,將辣油燒熱後淋在食材上,撒上香菜即可,
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