老薑炒雞的做法
生薑帶有獨特的香氣,還有祛風散寒、增進食慾之效。入菜味道清爽,可涼拌生食;
操作方法
(01)準備好鮮嫩生薑,以及鮮活仔雞;收拾乾淨。
(02)提前將雞剁小塊,加入生抽和少許薑片拌勻,醃製5-6小時。
(03)生薑除掉莖片;洗淨切薄片;洋蔥和蒜瓣洗淨切好備用。
(04)鍋中油熱,爆香蒜瓣。
(05)倒入雞塊,翻炒均勻,至雞肉變色。
(06)倒入生薑片,炒勻。
(07)倒入醃製雞肉的汁水,炒勻。
(08)加入黃酒和老抽,炒勻;燜3分鐘。
(09)加入洋蔥,炒勻。
(10)湯汁略幹,淋入生抽提味。
(11)加入白胡椒粉和湘味辣椒醬,炒勻;調好味盛入盤中。
特別提示
吃生薑,要適量。多吃可產生口乾,咽痛,便祕等上火症狀。
爛姜切不能吃,因爲黴變後會產生致癌物,有害健康。
藥用以老薑最佳,有解表、散寒、溫中、興奮、發汗、止嘔,解毒等功效。
家庭自制的蜂蜜生薑茶適合寒性體質的人飲用,熱性體質的人要少喝,否則容易上火、大便乾結、內熱加重。
雞肉最好不要與大蒜同食,以免造成結火便祕。(展開)
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