照燒三文魚的經典做法
工具/材料
帶皮三文魚 200克
鹽 少許
清酒 30毫升
味淋 30毫升
淡口醬油 50毫升
糖 20克
生粉、色拉油 適量
操作方法
首先,將鹽均勻地撒在三文魚的表面上,醃製5分鐘。
醃製的同時來調照燒汁,依次放入清酒、味淋、淡口醬油和糖,一起攪拌均勻。這個是經典的日式照燒汁配方。
把醃製好的三文魚裹上生粉,接着,熱鍋起油,把三文魚放入鍋中,中火煎至兩面微焦。
然後,把調好的照燒汁倒入鍋中稍稍燉煮,並用湯匙不時地淋一些醬汁在魚身上,等三文魚上色,微微收汁,就可以關火了。
細嫩香甜的照燒三文魚配上蘿蔔泥,清爽又解膩。
特別提示
1、選三文魚的話建議選帶皮的三文魚,這樣煎的時候不會幹,煎好之後會更加香脆。
2、有些人喜歡用照燒汁來醃三文魚,但這樣會使魚皮變軟,撒少許鹽在魚身上,可以去腥,也可以使魚肉更加入味。
3、也可以用銀鱈魚、鰤魚來做,假如用雞肉做的話,可以用叉子在雞腿肉上叉一些小洞,會使雞肉更加入味,也更容易熟。
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