炒土豆絲時,是先放醋還是後放醋?很多人做錯,難怪不香脆
簡要回答
大家好,炒土豆絲,是我們生活中最常見的一道家常菜。然而很多人自己在家制作這道菜的時候,做出來的土豆絲,和飯店中做出來的味道就會有很大的差別。那麼你知道,飯店中的土豆絲是怎麼去炒,才能把土豆絲給炒得晶瑩剔透,而且很入味、特別下飯的嗎?今天就讓我來把飯店中炒土豆絲的方法,給大家分享一下。在製作土豆絲的時候,是非常容易的,掌握幾個要點,就能做好這道美食。
1、在炒土豆絲的時候,我最喜歡的就是,搭配一些青紅椒一同進行煸炒。青紅椒和土豆絲一同翻炒,能夠起到很好的調味作用,從而讓炒出來的土豆絲口感更豐富。所以在炒土豆絲之前,我們要先準備一個青紅椒,將其清洗乾淨後切絲備用。
2、準備兩個土豆,去皮以後,切成薄片,再改刀切成細絲。記住儘量切得越細越好,如果你刀法不好的話,可以採用擦絲器。切好的土豆絲,我們要用清水淘洗兩遍,洗去土豆絲表面多餘澱粉。
土豆絲表面的這些澱粉,如果不將其處理掉的話,會讓土豆絲在炒的過程中,很容易就會粘鍋、粘黏。然後,我們要準備適量清水,大火將水燒開以後,把土豆絲加入到沸水當中焯水8秒鐘後,立馬控水撈出,晾涼備用。
3、土豆絲焯水以後,能讓炒出來的口感變得更脆口。焯水時間幾秒鐘就夠了,不能焯水的太久,否則土豆絲很容易就會被煮軟。接着準備鐵鍋,鍋中燒乾水分以後,往鍋中淋入適量涼油,然後加入一些蔥花,蒜片,幹辣椒爆出香味。
炒出香味以後,把準備好的青紅椒絲加入鍋中,並開中火翻炒,將青紅椒翻炒斷生以後,把焯水的土豆絲也加入鍋中。然後採用大火,對所有食材進行翻炒,只有這樣,才能將鍋中的鍋氣炒出,食材纔會更香。
4、大火爆炒半分鐘左右,我們要往鍋中,加入一些食鹽、雞精翻炒均勻,不喜歡吃雞精的朋友,就可以不放。翻炒均勻入味以後,我們還要準備飼料白醋,將其順着鍋邊,淋入到土豆絲當中,並再次用大火爆炒半分鐘。
在炒土豆絲的時候,很多人都會忘記加白醋,或者是白醋就直接加入,其實這樣的做法並不對,要順着鍋邊去淋入。炒土豆絲加入白醋,能讓其口感變得更脆、更爽口。
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只爲品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
超大海蝦怎樣做纔好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...