黑醋是什麼醋
簡要回答
黑醋指的老陳醋,屬食用醋類。在製作過程種除了使用糯米外,還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。黑醋香氣迷人又帶有酸味,主要起提味的作用。
醋是一種調味劑,在日常做飯時候都會用到,醋也分很多種,常見有白醋和米醋,還有一種就是黑醋。對於黑醋可能很多人都不太瞭解,下面小編來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
黑醋是除了用糯米外,還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽,所以調味時,要注意鹽的用量。
黑醋香氣迷人又帶有酸味,可用於涼拌、燒炒,如炒麪、肉羹、炒蛤蜊等等,主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機,起鍋前加入最好,避免煮太久降低酸味,影響風味。
黑醋與白醋的區別:黑醋香味濃,常用於需要提味、增加香氣的料理;白醋酸度夠且無色,適合做強調酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理。
從食材角度,肉類菜常用黑醋,海鮮和蔬果類常用白醋。很多菜餚同時用白醋和黑醋一起調味,味道濃郁、酸度適中,如糖醋魚。
黑醋”即老陳醋,屬食用醋類。具有助消化、增食慾、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。
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