椒鹽的簡單易學做法
椒鹽爲中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出,盛起待涼即可。
操作方法
(01)在中國華北地區,椒鹽的做法是將花椒炸酥,碾碎成粉,攙在細鹽之中,一般作爲炸雞或者其他炸肉的調料,可以加在油炸食品包裹的麪糊中,也可以炸好後用油炸食品蘸着椒鹽吃。也可以製作多種麪食,比如烙餅,牛舌餅。
(02)花椒用小火慢慢的焙乾,這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
(03)精鹽也用小火焙,直至發黃。這樣炒過的鹽粒纔不會嗆嗓子,口感纔不澀。
(04)把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2:1,當然,要根據個人的喜好來調整比例。
(05)開機,把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
(06)花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥羶臭氣,能促進唾液分泌,增加食慾。
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