簡單一做就驚豔全家的響油黃瓜 一切一卷一澆汁 一上桌直眼饞
簡要回答
嘈嘈刺耳的油滴落在黃瓜上,焦熱的聲音在空氣中迴盪。這道菜被稱爲響油黃瓜卷,名副其實。黃瓜需要入味,只有酸酸辣辣才能讓它爽脆開胃。而熱油也有它的講究,一般食用油中加入花椒油或藤椒油,讓人回味無窮。將黃瓜捲起來,一口一個,特別過癮。這道夏日開胃菜擺在桌上,無論是搭配小酒還是家宴,都非常應景。
一、香脆的響油黃瓜卷
主料:1根黃瓜
配料:適量細鹽,1根小香蔥,3-6根小米椒(根據個人辣度喜好),3瓣大蒜,1大勺生抽,1大勺香醋,1小勺白糖,1大勺食用油,1小勺花椒油(或藤椒油)
二、製作方法
1. 將黃瓜洗淨並擦乾水分,將細鹽均勻撒在菜板上,然後將黃瓜在細鹽上滾動,使其均勻受鹽,這樣黃瓜會更加翠綠。
2. 使用刮皮刀將黃瓜刨成薄片,儘量保持薄度均勻。
3. 將薄片捲起,排放在盤中。
4. 將小米椒切成小圈,將香蔥切成粒,將大蒜切碎。
5. 均勻地將切好的配料灑在黃瓜捲上。
6. 在一個小碗中,將生抽、香醋和白糖混合攪拌均勻。
7. 將混合好的醬料均勻地倒在黃瓜捲上。
8. 在小鍋中加熱食用油和花椒油,直至冒煙。
9. 將熱油均勻地倒在黃瓜捲上。
三、製作小貼士
1. 削黃瓜的時候要一氣呵成,不要停頓,因爲黃瓜很容易斷裂。如果喜歡吃脆黃瓜,可以將油直接灑在底部,避免軟化上部。
以上是響油黃瓜卷的製作方法,歡迎大家補充和分享。如果喜歡這道菜,請關注並留下評論,你的支持和建議是我們的動力。
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