菠蘿是整個泡鹽水還是切開泡鹽水好
簡要回答
菠蘿可以整個泡在鹽水中,也可以直接將菠蘿切開以後泡在鹽水中,不過再選擇泡菠蘿時需要將菠蘿去皮。由於菠蘿中有菠蘿酶可以分解蛋白質,如果選擇吃菠蘿時沒有將菠蘿泡在鹽水中,菠蘿蜜會對口腔黏膜和嘴脣造成刺激,會產生刺痛感。
由於鹽水會破壞菠蘿梅,一般在浸泡菠蘿時浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有失去活性,最終會導致人們在品嚐菠蘿時產生過敏的情況。
菠蘿要用鹽水浸泡多久
一般浸泡菠蘿時最好浸泡半個小時左右,畢竟菠蘿蜜用鹽水浸泡,可以減少菠蘿酶對口腔黏膜的刺激,從而避免過敏反應的形成。一般用鹽水浸泡菠蘿半個小時足夠,通常不要浸泡太長時間,否則會產生變味的情況。
菠蘿爲什麼要用鹽水浸泡
菠蘿用鹽水浸泡,一方面是爲了避免過敏反應。由於菠蘿當中含有菠蘿酶,對人體會造成刺激,人們吃完之後會產生腹痛腹瀉,嘔吐,頭暈頭痛等等情況。而利用鹽水浸泡可以破壞菠蘿梅,讓其失去毒性。另外將菠蘿浸泡在鹽水中可以分解有機酸,減少酸澀感,能夠讓菠蘿越來越甜。
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