羊排怎麼做纔好吃?教你5種美味做法,煎炒烤燉超好吃!
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提起羊肉,最常見的吃法就是烤全羊、涮羊肉、烤羊肉串等,大家發現沒有,這些都是一些肉的吃法,大家有沒有想過羊排怎樣吃好吃呢?今天,輕喜到家就給大家分享下羊排的5種美味做法,快來看下吧~
一、醬香羊排
準備食材:羊排兩斤、蔥段,薑片,小米椒段,花椒香葉,黃豆醬,小洋蔥
具體步驟:
1、洗淨的羊排放入涼水鍋中,加兩勺料酒,蔥段和薑片,水開打去浮沫,焯過水的羊肉撈出備用;
2、炒鍋中加入適量的花生油,放入少許的花椒和香葉,再放入蔥段,薑片,小米椒段和洋蔥段,翻炒均勻後倒入焯過水的羊排;
3、加料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,黃豆醬2勺,1勺鹽,1勺糖,少許水,翻炒一會;
4、倒入電壓力鍋中,加入適量清水,燜煮35分鐘後再加入切塊的青椒和小米椒段,燜燉一會就可以出鍋享用了~
二、紅燒羊排
準備食材:羊排750克,土豆2個,冰糖25克,姜1塊,蔥1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,八角2根,香葉3片,味精少許,香菜1根
具體步驟:
1、羊排冷水下鍋,加入薑片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗乾淨,瀝乾水分。
2、鍋中放入適量油,油熱後,加入適量冰糖,小火炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不斷地翻炒,羊排炒至表面金黃,加入蔥、姜、蒜、香葉、八角,繼續翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽,繼續翻炒,至羊排上色,加入熱水,沒過羊排即可,放入適量鹽,大火燒開,再轉小火燉煮30分鐘,大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊,蓋上鍋蓋,繼續小火燉煮20分鐘左右即可,出鍋後撒上香菜葉子點綴。
三、烤羊排
準備食材:羊排1塊、土豆兩個、胡蘿蔔1個、香蔥幾根、姜適量
具體步驟:
1、羊排清洗乾淨,放入鍋中。再倒入一大碗清水,水量要沒過羊排。接着放入一些花椒、兩個香蔥結、幾片姜,大火煮開後撇去表面的浮沫,然後往鍋裏放入兩勺鹽,調成小火開始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿爲止,大概半個小時左右。如果羊排的肉比較厚實,就要多煮一會兒,總之,煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排撈出來放到盤子裏,讓其表面乾燥一會兒。把土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊。
4、在烤盤裏鋪上一層錫紙,然後在上面刷一層食用油,把切好的土豆和胡蘿蔔放在烤盤裏,然後把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一層食用油,然後撒上一些孜然粉、燒烤料、辣椒粉。放入預熱好的烤箱,上下火220度烤30分鐘即可出鍋。
四、清燉羊排
準備食材:羊排、白蘿蔔、老薑、大蔥、鹽、白胡椒粉、枸杞
具體步驟:
1、切好後的羊排用清水浸泡30分鐘,泡出血水,冷鍋下水,水開後煮5分鐘,再次用溫水清洗乾淨,控幹水分備用。
2、熱鍋冷油大火下羊排,羊排炒好後加入開水,過程中要始終保持大火。
3、水再次燒開後加入薑片和蔥段,5分鐘之後撈出蔥段丟掉,撇淨浮沫,改成小火慢燉90分鐘。
4、放入蘿蔔、枸杞和鹽,中火再熬製10分鐘,出鍋前加入胡椒粉和香菜末,一鍋清燉羊排就可以出鍋了。
五、豆豉羊排
準備食材:羊排2段、鹽15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、醬油200克,豆豉50克
具體步驟:
1、羊排放入盆內,加入拍鬆的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻,醃製2小時。
2、將烤盤擦洗乾淨,墊入蔥、姜,再把羊排放在上面,放入烤爐內,烤制50分鐘,取出後刷上香油。
3、鍋內熱油,將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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