春季防流感——蒜苗炒豆皮
蒜苗脆嫩可口,除了口感誘人之外,也是春日裏不可多得的抗菌菜。在這個時節多食些蒜苗,有助殺菌防流感。 蒜苗生吃有較強的辛辣味,專家指出,這種味道來自其所含的一種重要物質辣素。現代醫學研究表明,蒜苗中的辣素對病原菌和寄生蟲有很強的殺傷力,其殺菌能力甚至可達到青黴素的十分之一,在一定程度上有助於應對這個時節因病毒引起的流感。辣素還具有醒脾胃和消積食的作用,並有助於防止傷口感染,對治療感染性疾病也有一定的功效。
操作方法
(01)蒜苗洗淨,斜切成段,
(02)豆皮切成菱形塊,
(03)鍋中倒油,中火加熱,下蒜苗翻炒,炒至變色後盛出,
(04)鍋中繼續倒油,下豆皮翻炒,
(05)加少許水,
(06)加少許生抽,
(07)翻炒上色後,下蒜苗同炒,
(08)加1小勺鹽,翻炒均勻後出鍋。
特別提示
炒豆皮時需要加一些水,這樣炒出來的豆皮比較溼潤,口感較好。
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