自己在家怎麼做意大利千層麪
意大利千層麪的做法
食材千層麪主要由麪皮、肉醬、白醬、奶酪組成,所以我們要準備1000克的意大利麪皮,馬蘇裏拉奶酪250克。
番茄牛肉醬,牛肉餡250克、杏鮑菇丁100克、洋蔥1個、西紅柿2個、胡蘿蔔半根 。調料準備適量的迷迭香等混合香料、番茄醬、黑胡椒、白糖、紅酒、鹽、橄欖油。
白醬,可以製作,也可以到超市買現成的。自己做準備,黃油30克、牛奶250克、麪粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以參考平常用來攪拌咖啡的勺子。
煮麪
將麪皮放入清水中,加入少量的鹽,和橄欖油,煮7分鐘左右,放入涼水中,使其冷卻,然後撈出,將其水分控幹,或者用棉布吸乾,留待備用。番茄肉醬
先將西紅柿用火烤一下,這樣好去皮,然後將洋蔥、胡蘿蔔、柿子切好備用。
將炒鍋燒熱,放入少量橄欖油,待油溫熱後,放入洋蔥片爆香,然後放入杏鮑菇丁、胡蘿蔔丁翻炒,然後放入西紅柿,炒出汁液,放入牛肉餡,炒至牛肉餡變色。然後放入番茄醬、白糖、鹽調味,翻炒均勻,倒入紅酒,放黑胡椒、迷迭香等混合香料,小火慢燉,不用蓋蓋子,大約20~30分鐘,看不到湯汁後,番茄肉醬就做好了。
白醬
將黃油放入鍋中,小火加熱融化,倒入麪粉,不斷攪拌,緩慢加入牛奶,直到麪粉全部融到湯汁裏,加入適量豆蔻粉、黑胡椒、鹽,再加入適量芝士粉,攪拌均勻,直到成黏稠狀,然後將其放入保鮮盒中備用。如果有現成的白醬,這步就可以省略。
組合
拿出烤盤,塗上一層白醬,然後放上一層瀝乾水分的麪皮,放上一層肉醬,再放一層面皮,塗上一層白醬,放一層馬蘇裏拉奶酪,重複三遍。奶酪凍硬了,將其打碎後再放在麪皮上,更方便。烤制
將千層麪放入預熱好的200度的烤箱中,20分鐘後,美味的意大利千層麪就出爐了。
小貼士
如果想要省時間,就買現成的肉醬和白醬,回家組合完,烤好就可以吃了。但自己做的肉醬放料更足,吃起來更有味道。-
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