怎麼做白菜湯
白菜含有豐富的粗纖維,能起到潤腸通便的作用、對我們的腸道有保護作用。白菜也有化痰止咳的功效。所以秋冬季節,白菜也就成爲我們餐桌上常見的美食。白菜做湯,清爽甘甜,所以白菜湯也很受人們的喜愛。
操作方法
(01)把白菜最外層的老葉,爛葉,髒了的葉片都扔了不要,把剩下的葉片一片一片的掰下來。新鮮嬌嫩的葉片微微泛着淡淡的黃色,很讓人喜愛。
(02)將白菜葉放進盆裏,加水洗乾淨,葉片和梗都要仔細清洗,葉片可能有雜草,根莖處會有泥土。再加水浸泡一會兒,最後淘洗乾淨撈出來備用。
(03)順着葉片纖維的方向將葉片撕成小片,一片一片的撕,每一片都要撕完,遇上大的葉片可以用刀從中間斬斷,再順着葉片的方向撕成小片。
(04)姜洗淨,切片。小蔥去掉老葉,去掉根鬚,清洗乾淨,香蔥頭切成段,其餘的切成蔥花。
(05)把鍋洗淨,燒乾水分,倒入少許油,放入薑片,蔥段,炒出香味。這是一個清爽的湯菜,食用油不要多放,油膩的湯就不好喝了。
(06)將白菜放進去,翻炒,炒到白菜變蔫了,不那麼硬挺了,就加入清水。水量的多少可多得少,人多誰就多加點,人少就少加點。
(07)等到水再次燒開時,改爲小火,慢慢燉煮,煮到軟爛就可以了。最後加鹽調味,撒上蔥花,起鍋裝盤即可享用。
特別提示
蔥花也可起鍋後再加入,那樣會更香。但是蔥花也有辛辣的味道,吃得清淡的朋友也可以像我這樣起鍋前就放進去,削弱其辛辣的味道。
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