蛤喇的常見做法
蛤喇肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪。今天給大家帶來幾種蛤喇的常見做法。
操作方法
(01)爆炒蛤喇把新鮮蛤喇洗淨放入鹽水中浸泡一會兒,,然後撈出洗淨瀝乾,鍋中放入適量的油燒熱後,把蔥花倒入爆香,然後把蛤喇倒入鍋內進行翻炒,調入適量的食鹽和生抽,炒至蛤喇張口之後即可出鍋。
(02)蛤喇冬瓜湯雞腿去皮,切成2塊,放入沸水中燙煮,去除血水;冬瓜去皮,洗淨切片;蛤喇洗淨去沙;湯盅內放入雞腿、蛤喇,冬瓜、薑絲,加水800毫升,加蓋;放入鍋中蒸20分鐘,加鹽調味即可
(03)海鮮蛤喇湯菠菜、白菜洗淨後煮熟,冷卻;胡蘿蔔洗淨後切長條;白蘿蔔洗淨後切塊;蛤喇、牡蠣洗淨,去沙;將菠菜和胡蘿蔔放在白菜上捲起,並橫切成段;湯鍋放入雞湯、白蘿蔔、香菇、墨魚絲熬煮;待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤喇,牡蠣及蔬菜卷,略煮片刻加鹽調味即可
(04)尖椒豆豉汁蛤喇將尖椒,豆豉油,老抽混合在一起打芡。待鍋燒熱之後,加入油,爆炒一下尖椒。加入調好的芡汁,翻炒1分鐘,待尖椒稍微變軟之後加入蛤喇爆炒。待花甲吸收了豉汁的香味之後可上鍋。
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