韓國辣椒醬的做法
韓國的泡菜、拌飯等很多食品漸漸的流入了中國,我們在驚歎其異域風情和特殊口味的同時,對其使用的辣椒醬也總能夠有更濃的興趣,很多人十分想要知道那些好看、好吃的輔料,辣椒醬是如何做的,那麼就讓我們來一起研究下吧。
操作方法
(01)首先呢,我們需要將準備好的糯米粉用煮開的水活好,並且把它做成餅狀,然後再將其下到鍋中,用開水煮熟。但是,切忌,將餅撈出來之後,並不要將湯倒掉,一會還有用哦。
(02)第二步,將撈出來的米餅,放在家中的不鏽鋼盆當中,等其溫度爲40-50度的時候,用擀麪杖使勁“毆打”,呵呵,(發泄心中的怒氣),直到出現水泡爲止,然後添加適量的剛纔剩下的湯水,將其做成漿糊的樣子。
(03)第三步,將剛剛剩下的湯水,另外拿碗盛出,等其涼涼後,放入發酵粉勾芡後的水,使其發酵。記住,這步很重要哦。
(04)第四步,將發酵之後的糕水篩出,然後下鍋煮熟並放冷,再將糊狀的糕放入盆中。等待其完全冷卻之後,加入事先準備好的辣椒粉,豆豉粉,並攪拌均勻。
(05)最後一步,將攪拌好的辣椒醬放在提前準備好的醬缸之中,並放置在太陽底下暴曬,等到醬的表面乾硬以後,把適量的鹽撒在上面。當然,爲了入味,也可以在醬的表面沒幹的時候就撒入一些。這樣,就等待吧。嘿嘿。
特別提示
煮餅的湯千萬別倒掉哦!
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