端午節自己動手包糉子
在端午節這樣重要的日子裏,絕對不能沒有糉子!想要吃糉子,自己包最簡單,小編爲大家帶來糉子包法的詳細教程。
操作方法
準備糉葉,把糉葉提前一晚浸泡,洗乾淨。
泡好水的糯米瀝乾,糯米提前兩小時泡水。
將大片的糉葉拿在手裏,對摺,雙層的下邊向上折,如圖所示,然後用手壓實就可以了。
對摺以後把糉葉彎曲成如圖所示的樣子。
然後填入餡料,用手維持糉子形狀,儘量將餡料填成一個長條形。如果要加紅棗之類的放在上面就可以了。
將糉葉沒有餡料的部分折過來,再將葉子的兩側捏下去,之後的糉葉尖端向一側摺疊。
包的時候要用手輕輕壓緊,糉子綁太鬆味道也會差很多,但是也不能使勁壓。之後用線繩將糉子捆綁結實即可。一般如果有幹稻草用幹稻草,沒有的話用不褪色的棉線也可以。
包好以後平整的放入鍋裏,水淹沒過糉子,先大火40分鐘以後轉小火煮30分鐘,不用急着出鍋,燜幾個小時就好了。
特別提示
1、包好的糉子煮水量沒過糉子爲宜。
2、煮好的糉子放入冰水中冰鎮,剩下的糉子放入冰箱中冷凍。
3、 糉繩子扎的要不緊也不鬆,糉子內部纔會鬆緊正好,糉子熟後不至於太溼潤或者太乾緊。
4、必須選擇糯米包糉子,口感才軟糯,糯米必須提前漲發2個小時。
5、腸胃健康的人,吃太多糉子或者在不適當的時間吃都有可能會導致不良後果。而且糉子本身熱量偏高,而且糯米黏度大、不易消化,所以老人、孩童及消化功能差的人羣不可貪吃,以免影響腸胃及正常飲食。在端午節期間,老人和小孩最好少量食用,不要把糉子當一日三餐的主食吃。
6、心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食糉子。
7、孕婦、容易拉肚子及胃痛的人,都不大適合吃糉子,避免造成嚴重的腹瀉。
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