豬胰和豬脾的區別----尖椒炒聯貼
豬胰與豬脾是兩樣東西,但人們往往將兩者混淆。豬胰(簡介圖1)一般表面不光滑,呈不規則形態,類似脂肪,顏色爲灰白色或白色。用手捏上去有顆粒狀硬塊(胰島)。豬胰可做成“豬胰皁”,代替香皂來洗手、沐浴。而豬脾(簡介圖2)又名聯貼,其質地稍硬,表面光滑,呈紅色或暗紅色。其性味甘平,能益脾胃,助消化。多用於小兒脾胃虛弱,飲食不化,食慾減退。豬脾(聯貼)做菜較美味,下面小編給大家分享一道以豬脾(聯貼)爲主要原料的家常菜——尖椒炒聯貼。
操作方法
(01)準備新鮮聯貼,尖椒。
(02)聯貼切片後泡水,漂洗幾次,將血水漂洗乾淨,加適量鹽和料酒醃半小時後再用清水洗乾淨。
(03)尖椒去蒂洗淨,切成塊。
(04)姜蔥蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切片,另備花椒少許。
(05)起鍋燒熱,下油,下花椒、姜蔥蒜片爆香,下聯貼翻炒。
(06)下尖椒翻炒熟後,加適量鹽起鍋。
(07)起鍋裝盤。
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