滷水雞翅最正宗的做法
雞翅深受廣大朋友們的喜歡,無論是大人小孩還是老年人,都會喜歡。尤其對於小孩子們,這可是他們夢裏都會夢到的美味啊:外皮軟滑,肉質細嫩。它製作簡單方法多樣,容易入味,無論是鹹口、甜鹹口還是香辣口都好吃。下面推薦滷肉雞翅的做法,希望大家喜歡。
操作方法
(01)先做滷料。可以去市場上去買滷料,1帶即可。把滷料包放進溫水裏浸泡15分鐘左右,輕輕清洗滷料,去除某些大料時的藥味兒。
(02)選取冰糖適量,將它碾成粉末。取燉鍋,放適量油,油熱後下冰糖粉,中火翻炒
(03)待冰糖顏色由白變黃時,轉小火,繼續翻炒至成糖色後。炒的時候一定要專心哈,有必要的時候,把鍋離火翻一會,千萬變炒糊了。。。。
(04)炒好糖色後注入適量水,加打成結的小蔥,薑片,料包,適量鹽,醬油,醋,雞精,大火燒開後轉小後,煮20分鐘左右做成滷水汁。
(05)另取一鍋給雞翅尖焯水,然後沖洗乾淨,瀝過水份
(06)把處理好的雞翅尖倒入滷水鍋裏,中火煮開後轉小火,把雞翅尖煮到自己喜歡的程度,關火
(07)這個時候雞翅尖就已經滷好了。不過,如果能就那樣放在滷水汁裏浸泡4個小時以上,味道會更好
(08)特別說明下:用這樣相同的法子,還可以滷雞,滷鴨,滷牛肉,滷牛肚,滷豬尾巴,滷豬蹄,滷藕,滷乾子,滷花生米.......
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