香酥炸丸子怎麼做
閒來無事嘴巴癢,想着炸個丸子解解饞。將豬肉剁成餡,加入雞蛋、澱粉、鹽、花椒粉等調料,攪拌均勻後,放入油鍋小火炸,炸至丸子金黃色時,香噴噴的油炸肉丸子就上桌了。
操作方法
(01)新鮮豬肉清水洗淨後,用料理機打成肉末。
(02)準備肉丸子的調料:澱粉、雞蛋、花椒粉和鹽。
(03)將雞蛋磕破倒入肉末裏,澱粉和花椒粉、鹽一起放入肉末中,攪抖均勻。肉末要調得粘稠些。
(04)起鍋燒熱,下油,等豬油化開。
(05)用小勺子舀一勺肉末,輕輕放到油鍋中成丸子狀,開小火炸。
(06)用同樣的方式將肉末做成丸子,放入油鍋內炸。
(07)復炸:等丸子炸到金黃色時,用鍋鏟將丸子劃到一邊,再下新的肉丸子,所有丸子炸過一遍後,將丸子推入熱油內再快速復炸,然後起鍋。
(08)起鍋裝盤,香噴噴的油炸肉丸就可以吃啦。
特別提示
復炸時,可將炸過一遍丸子撈出,等所有丸子都炸過一遍後,再放入油鍋快速復炸。
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