怎樣做馬蹄糕
怎樣做馬蹄糕。馬蹄糕--含豐富的維生素,富有營養,具有健脾胃,解熱潤肺,止渴生津,清暑清涼。
操作方法
(01)馬蹄粉500g加涼水1500g,攪勻成粉水(攪拌成沒有顆粒狀。不能用熱水﹞
(02)用850g白沙糖鍋中用慢火炒至咖啡色,並繼續小火加溫成糖漿。然後加清水1500g,煮沸成糖水。
(03)糖水煮沸立即熄火。並且馬上把粉水再攪拌幾下,倒入熱糖水中。
(04)邊倒邊攪拌,成生熟糊。
(05)將生熟糊分層倒入平底蒸糕盤。每層3·4毫米。每蒸熟一層,再倒入一層。倒滿盤蒸熟後。涼凍即成美味可口香甜的馬蹄糕。
特別提示
攪伴馬蹄粉要用涼水、冷水。不能用熱水
糖水煮沸立即熄火。粉水倒入熱糖水中-----要快,和撐握熱糖水與粉水比例。因爲馬蹄糕生熟湖也會凝結,不好下一步操作。
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