泡雞爪的做法
泡雞爪,在四川又稱泡鳳爪,是一道非常有名的小吃,受到許多人的喜愛,在這裏教教大家泡鳳爪的做法。
操作方法
(01)原材料有雞爪子,泡椒,花椒,白醋,泡椒,味精等,先將雞爪用清水洗淨,再用剪刀剪掉指甲,並剁成小塊。
(02)在鍋中燒開水,放入雞爪,並加入1大勺鹽,少許料酒,花椒,八角,燜煮一會兒,再將煮好的雞爪撈出,放到水龍頭下衝洗大概半小時左右,爲的是去除雞爪表面膠質,避免後來侵泡時渾濁。
(03)在容器中倒入開水,放入花椒和泡椒先泡一會,再倒入泡椒水、薑片,調入鹽、味精、白醋等均勻攪拌,然後將沖洗好的雞爪放入,浸泡大概四五個小時後,再放進冰箱冷藏一段時間,即可食用。
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