如何在家自制芋圓
芋圓百搭又好吃,可以和牛奶,椰奶,蛋奶,紅豆等搭配食用,在家做起來也方便又經濟
操作方法
(01)將山芋(也可用紫薯,芋頭代替。最好不要用太老的山芋,因爲老山芋有莖,吃起來口感不太好)削皮,切塊(可切的薄一點,這樣熟得快)放入鍋中,加水煮熟 (用筷子能戳的動即可)
(02)將煮熟的山芋撈出後,瀝乾水分,然後放入碗中,搗成泥,這時候就可以加入木薯粉(我買不到木薯粉,就買了澱粉,但是是木薯做成的澱粉,如圖,看到網上也有人說土豆粉也是可以的)我差不多兩個正常大小的山芋,配上了如圖三分之二的澱粉(澱粉是200g一包的,我買的一包才2.2元,很實惠),具體比例看自己
(03)一邊加木薯粉一邊揉,麪糰不能太乾,太乾的話就是木薯粉加多了,芋圓會太過Q,太軟的話,芋圓就會不Q彈,像湯圓揉麪團的時候就可以加入白砂糖,按自己的口味,喜歡甜的可以多加點之後搓成長條切成一小塊一小塊,然後放入冰箱冷藏,想吃的時候就可以拿出來吃
(04)煮芋圓,等水煮開,放入芋圓,芋圓熟了,自己會漂上來(跟湯圓原理差不多),然後就可以和你喜歡的東西搭配食用,如(牛奶,椰奶,蛋奶,紅豆,龜苓膏等)
特別提示
揉麪團的時候,粉一點點加,不要一次過多,不然怕木薯粉沒控制好,麪糰太乾
第一次做麪糰的軟硬程度比較難掌握,這就會影響芋圓的Q彈,多做幾次,掌握手感,以後就會做得更好
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