桃子慕斯蛋糕怎麼做?
工具/材料
蜜桃汁,白糖,吉利丁片,紅色可食用色素,蛋黃,香草精,熱牛奶,淡奶油,桃子果泥,蛋糕胚。
操作方法
吉利丁片5克和10克分開用冰水泡軟備用。
製作150克水蜜桃汁,倒入鍋中加入糖15克加熱。
加入吉利丁片攪勻,倒入5寸模具中放冰箱冷藏凝固備用。
蛋黃加入糖和香草精攪勻,倒入熱牛奶攪勻,倒進奶鍋煮至粘稠,加入泡軟的吉利丁片攪拌融化。
淡奶油打至六分發,倒入慕斯糊攪勻。
桃子果泥135g倒入慕斯糊中攪勻,6寸模具中放入1片蛋糕胚。
倒入一部分慕斯糊,放冰箱冷藏30分鐘,取出加入桃子果凍,倒入一部分慕斯糊,再冷藏30分鐘。
剩餘的慕斯糊,加1滴食用色素,倒入蛋糕胚上,冷藏過夜。
取出脫模表面裝飾半圓桃子果肉和薄荷葉,最後擺盤即可。
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