傳統白酒的釀造方法詳解
傳統白酒釀造技術工藝流程:白酒芳香濃鬱,醇和軟潤,風味多樣。下面一起來看看傳統白酒的釀造方法吧!
操作方法
(01)經研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵。釀酒之前,必須先將高粱置於浸泡一天的時間,將面楂上甑鍋進行蒸煮糊化,蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次,然後用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋,待汽圓後蒸煮糊化1小時左右,輸送帶送至冷卻機進行冷卻。
(02)冷卻後,倒入曲粉,通常500公斤的高粱飯混和穀殼,大約需加入37公斤的曲粉,接着倒進發酵池中發酵,發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子,人工來翻攪,讓它得以發酵均勻,所需時間大約十多天。
(03)將發酵好的高粱再度摻雜穀殼,放入鍋爐內蒸煮,大約一小時所蒸出的水氣,將會順着氣管循環、冷卻,流出來的液體就是新出爐的高粱酒,稱爲頭鍋。
(04)發酵後立即進行第二次的蒸餾手續。時間上大約也是一小時,第二道酒較沒有高粱的雜味、較香、較純、比起知前較順口。
-
酒釀蛋營養功效和製作方法
酒釀蛋就是我們平常吃的醪糟雞蛋,口味酸甜可口,具有滋陰養顏、催乳豐胸等營養功效,今天小編就教大家酒釀蛋的製作方法:操作方法(01)鍋裏放入半鍋水,燒開備用(02)雞蛋一個,打碎,攪拌均勻(03)準備醪糟一勺(04)把醪糟放入開水中,加入少許冰糖,攪拌均勻(05)把雞蛋放入醪糟水中(06)雞蛋煮...
-
混搭營養果蔬汁:番茄紅蘿蔔汁
操作方法(01)原料:番茄、紅蘿蔔。製作方法:將番茄洗淨,切成小塊;將紅蘿蔔洗淨,切成和5cm左右的小塊;將番茄、紅蘿蔔1:1一起放到榨汁機中,倒入適量水,攪拌約2分鐘即可。功效:這道蔬果汁男士應該多喝一些,因爲番茄對男性前列腺有很好的治療效果。...
-
怎麼製作優質的竹筒酒
竹筒酒被譽爲是世界上唯一一款會呼吸的生態竹酒,有着舒經活血、清熱去悶、益氣養顏、延年益壽的功效。操作方法(01)在市面上購買高濃度的白酒,度數應該在60度以上,因爲竹子會滲出一些汁液,會稀釋白酒。(02)第一步是種酒,種酒應該在45月份,選擇新長的優質幼竹,用特製的注射...
-
夏日飲品,10種果汁飲料的美味做法,營養又健康
操作方法(0102)引導語:果汁是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料,各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養,而且對人的身體健康很有益,下面就讓小編教你做10種不同的果汁,很簡單哦。1、補血果菜汁材料:菠菜50g、紅蘿蔔1條、蘋果半個、檸檬1/6個作法:(1)菠菜洗淨切...