紅茶和綠茶到底有什麼區別呢
很多人不知道紅茶和綠茶有什麼區別,下面就介紹一下紅茶和綠茶的區別。
操作方法
(01)口感不同。紅茶經過發酵,其鞣質被凝固而不溶於水,所以不如綠茶澀,比較適口;但由於葉內的芳香油大部分揮發掉了,因而沒有綠茶清香。
(02)營養成分不同。同樣是l00克,綠茶合胡蘿蔔素9.88毫克,紅茶又含1.92毫克;綠茶舍維生素C 36 毫克,紅茶只會12毫克;綠茶舍維生素B1 0.12毫克,紅茶只會 0. 03毫克;綠茶合 B2 1.21 毫克,紅茶只含 1.04毫克;綠茶含維生素P 5.2毫克,紅茶只含47毫克。
(03)泡出來的茶顏色不一樣。
(04)製作方法不同:綠茶製作時不經過任何發酵過程,採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉爲原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。
(05)紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。 綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少。
(06)功效不同:綠茶性涼,清熱,提神,綠茶還用於頭痛,目昏,多睡,思維不清,心煩口渴,食積痰滯,痢疾,小便不利。並有降血脂,抗衰老,防癌,堅固牙齒,美麗容顏之功效。紅茶性溫,去寒,暖胃,紅茶還可以幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。
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