川味臘八粥怎麼做?
工具/材料
大米50克
糯米30克
黃豆30克
花豆30克
花生30克
四川臘肉150克
胡蘿蔔100克
蘿蔔100克
豆乾2塊
花椒少許
蒜苗少許
操作方法
在容器中加入花豆,花生,黃豆,然後加清水沒過進行浸泡2小時,然後撈出瀝乾。
將臘肉去皮切片,然後下沸水焯水片刻後撈出。
將煮好的臘肉切丁,然後熱鍋起油 ,下鍋翻炒臘肉丁。
將炒好的臘肉丁瀝乾油,放入砂鍋中,然後加入瀝乾水分的豆類。
將大米洗淨,加入少許糯米,倒入砂鍋中。
加大量水,然後蓋上蓋子煮粥。大火煮開,然後轉小火,煲上三四十分鐘。
將切好的胡蘿蔔丁,豆乾丁,白蘿蔔丁下鍋,再撒幾粒花椒粒。
翻煮片刻後,撒蔥花即可出鍋。
特別提示
除了花豆,黃豆,我們還會經常用到綠豆和紅豆,在大米中加入糯米口感會更軟糯。在煮粥的時候喜歡加入當地的臘肉和臘排,臘肉本身含有鹽分,煮粥的時候就不用再放鹽了。
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