日式天婦羅的製作方法
操作方法
天婦羅作爲日本四大料理之一,種類有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等等。天羅婦的製作方法都是大同小異,只不過是食材選用的不一樣。食材一般選用時令蔬菜和新鮮海鮮。
天羅婦的製作,一般從做糊開始,選用低筋麪粉、天羅粉、雞蛋與水和成漿。做成麪糊。
然後天婦羅的調味,日本調味一般以松魚幹汁、醬油、海米汁調製成料汁,醃製海鮮食材。
後把新鮮的魚蝦或時令蔬菜裹上一層糊,日本爲了突出原料本味,在給天婦羅掛糊時一般在食材外面只裹很薄的一層糊,與中國菜掛糊時不同。備用。
選用菜籽油油炸,油炸的溫度是製作天婦羅的關鍵。因糊的濃度較稀,油溫偏低則會脫糊,油溫偏高又會使原料變焦,所以製作時必須將油溫控制在175~180度左右。
將裹上糊的新鮮魚蝦和時令蔬放入油鍋炸成金黃色。撈出裝盤。
炸後調味以在松魚幹汁、醬油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和蘿蔔泥調和均勻,做成料汁蘸食即可。
天婦羅製作有三個要點:掛糊要薄,瀝油要淨,而且要又脆又香。
-
怎麼做洋蔥肉片飯?
洋蔥能夠提神醒腦、還能夠增強人體的新陳代謝、抗衰老,適當吃些對身體好。今天小編給大家分享一下怎麼做洋蔥肉片飯。操作方法(01)洋蔥的準備:將洋蔥表面的皮剝掉,清洗一下,切成小塊;取2-3個蒜頭,去膜,清洗一下,壓碎,再切成兩半;(02)瘦肉的準備:取1小塊瘦肉,清洗乾淨,切成薄片狀...
-
如何做餛飩?
餛飩是一種比較美味切食用方便的食物,同時也備受他人喜愛,尤其是在外出比較餓又累的時候,如果能夠吃一碗餛飩,整個身心都會覺得非常享受。餛飩的優勢就是有陷、有湯,吃起來很美味,同時做起來也比較簡單。我們來看一下怎麼才能做出美味的餛飩。操作方法(01)首先是準備材...
-
正宗麻辣燙做法及配方
想做好麻辣燙,湯底最重要,其次要掌握燙食材的順序時間,不易熟的先放,易熟的最後放。下面將麻辣燙的配方及做法分享給大家。操作方法(01)麻辣燙的配方:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥、雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨...
-
速凍餃子怎麼做煎餃
非常想吃煎餃,無奈錢錢纏人,沒辦法做,加上要自己剁餡,自己包非常麻煩,其實也有種方法可以很簡單,原料也很簡單,只要買包市售冷凍水餃就成。操作方法(01)冷凍水餃一包,吃多少,煎多少.(02)爐上坐平底鍋,中火,放適量的油(03)把水餃放在鍋內.(04)鍋中倒入適量的水,沒過水餃一半爲準。(05...