糉子製作過程
端午節就要到了,提起端午節大家能想到什麼呢?應該都想到了糉子吧!“今日端午謝街坊,時節因緣要舉揚。莫問腕頭纏百索,且將糉子吃沙糖。”從詩句中就能看出從古至今,人們對糉子都是非常喜愛的。那麼今天,我就來教大家怎樣做糉子吧。
工具/材料
食材:糉子葉30張、糯米400克、豬瘦肉150克、鹹鴨蛋黃若干
配料:食鹽、白糖、老抽、生抽、200克水
操作方法
提前一天準備糯米和醃肉、糉葉
首先,準備大量糯米,糯米需要洗淨,最好浸泡3-5個小時。
然後,把五花肉切成小塊,放在盛糯米的盆中。加入鹽、白糖、老抽和200克水攪拌均勻後,醃製一天入味。
幹糉葉提前一天泡發,把糉葉的兩面擦洗乾淨,若是新糉葉浸泡擦洗乾淨即可。
第二天,我們先把鹹蛋黃放在一個盤子裏,方便拿取。
配料準備齊全後,我們就可以包糉子了,先將糉葉捲成漏斗形狀。
加入少許糯米,再加入鹹蛋黃,在鹹蛋黃上放一塊五花肉,最後用糯米填滿。
壓實後,用糉葉把糯米包住,用線將其繫好。
繫好的糉子放入鍋中,水要沒過糉子。
先大火煮沸,煮沸後轉小火,中途翻動3次,煮3個小時左右就可出鍋,擦乾糉葉上的水就可以享受美味的糉子啦。
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