五香茶葉蛋的製作方法
步驟/方法
(01)將雞蛋外殼仔細洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。
(02)在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。
(03)將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
特別提示
第一次煮過的雞蛋要用冷水浸涼,便於雞蛋脫殼不粘連;
加調味品煮雞蛋時水要沒過雞蛋爲宜。
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