醃黃瓜這個鹹菜的做法,這樣做讓你百吃不厭!
醃黃瓜這個鹹菜相信很多人在這個炎熱的夏天是經常吃的,雖說都是做醃黃瓜但是每個人做出來的味道都是不一樣的,那麼醃黃瓜究竟怎麼做好吃呢?下面就來介紹一個讓你百吃不厭的做法。
食材:刺黃瓜1000克。
正宗調料配方:小茴香2克,香葉 1克,紅花椒 6克,八角 2克,丁香0.5克、白砂糖50克,醬油50克,白酒5ml,食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。
正確做法:
1.先將黃瓜洗淨,切成5釐米的長條,不要切的太粗太短,然後小米椒、姜、蒜全部洗淨,切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨,然後鍋底加入適量水,加入辛香料,大火煮開,小火煮20分鐘左右,然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘,然後過濾出辛香料,放冷即可備用。
3.洗淨一個瓶,不要有生水和油,然後放入黃瓜,在倒入製作好的醬汁,加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出來的黃瓜,只要保存的好半年都可以食用,沒有任何問題。
4.在吃醃黃瓜之前,可以在黃瓜上淋適量的辣椒油,味道會更好!
注意事項:
1.醃製時,醬油含有鹽的,如果醬油給的較多,鹽就要給的少,或者不給,希望大家嚐了味道後在給食鹽,切記不要太鹹了,否則醃花瓜就做費了。
2.生薑不要削皮,姜皮是寒性,姜肉是熱性,兩者結合食用,不會上火。
3.醃菜儘量多醃製一段時間,前7天含有的亞硝酸鹽是最多的,對身體是最不好的。
4.上述的配方,大家可根據自己口味進行調節,只要做出的正宗美味,就配得上美食的稱號。
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