變蛋是什麼?怎麼做的?
變蛋是中國,尤其是中原地區極具傳統風味的蛋製品,最早可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。
操作方法
(01)很早以前,有人飼養了許多鴨子和雞,而人睡覺的地方緊挨鴨子窩雞窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積,雞鴨就把蛋產在了草木灰中。有一天,旁邊的石灰窯在大雨裏坍塌,過了一段時間,從灰堆裏發現變了顏色的蛋,剝開殼後看到,蛋黃和蛋清都凝固了,嚐了嚐,還很好吃。後來人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰裏,把這種蛋,叫做變蛋。
(02)最初的變蛋應該是由此而來,也叫皮蛋或松花蛋,正宗變蛋的製作不僅要有專門的模具,而且要在規定的時間翻轉。從外觀看,普通變蛋的蛋黃由於重力緣故在橢圓形變蛋底部,蛋黃則由於人工干擾在變蛋的正上方。優質變蛋切開後蛋塊色彩均勻,聞之有一種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀,油亮照人;鹹淡適宜,滑潤爽口;柔軟細膩,回味無窮。
(03)變蛋最簡單的吃法,是打開外殼直接吃,像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。或者變蛋扒開,然後切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,很美味的一道下飯菜。
(04)製作時間非常的短,個人喜歡酸甜的還可以兌入糖醋,味道也很獨特。
(05)變蛋原料是雞蛋,用鋸末、生石灰等材料製作,所以並不含鉛,沒有變好的變蛋還會有辛辣味。變蛋外表金黃有彈性,哪怕剝殼時不慎掉落地上用水沖洗仍可食用。
(06)變蛋的製作原理就是根據生石灰遇水會加熱,用石灰、鋸末等物包裹住雞蛋使其加熱。變蛋是雞蛋做成,松花蛋用鴨蛋做的,變蛋用料:塊石灰,鹼,穀糠或鋸沫等。
(07)松花蛋:.變蛋顏色:透明金黃,有雪花斑點.松花蛋顏色:發黑不透明,有松花斑點。
-
山竹怎麼挑
(01)觀察葉子,我們在日常生活中挑選山竹的時候,首先要看它的葉子是不是綠色的,如果色澤鮮豔是綠色的那麼就可以購買,如果葉子已經變黑那麼說明就不新鮮了。(02)捏外皮,如果葉子上看不出來明顯的差異的話,那麼可以把山竹拿在手裏捏一下,果皮如果有彈性,按壓之後可以迅速反彈...
-
蓮花清熱解毒膠囊的功效
(01)蓮花清熱膠囊是治療感冒的;功效是清瘟解毒,宣肺泄熱。用於治療流行性感冒屬熱毒襲肺證,症見:發熱或高熱,惡寒,肌肉痠痛,鼻塞流涕,咳嗽,頭痛,咽乾咽痛,舌偏紅,苔黃或黃膩等。(02)清熱解毒膠囊有助於清熱解毒,一般用於熱毒壅盛所致發熱面赤,煩燥口渴,咽喉腫痛;流感、上呼吸道感...
-
佛說狗狗和主人的因果真的會轉世嗎
(01)佛說有因必有果,也許前世主人對狗狗有恩,所以到了今生狗狗是來報恩的。在佛經中,他們是相信前世和今生的,多行善事,來生轉世也會有好報。也有可能上輩子狗狗是主人最要好的朋友,投胎做了動物也要和你在一起。(02)從科學的角度講,狗狗和主人生活在一起只是可以給我們的...
-
新買的襪子怎麼洗
(01)新買的襪子上也會帶有一些灰塵以及細菌,在穿之前一定要記得清洗乾淨。清洗襪子的方法很簡單,先準備一個洗衣盆,把新買的襪子放進去,倒入適量的清水、食用鹽、啤酒,浸泡20分鐘,然後搓洗襪子,最後用清水洗淨即可。(02)往盆裏倒一些水,水溫在40度左右,然後放入襪子。然後,將...