吃腐乳的五大好處
腐乳又稱豆腐乳,是中國特有的流傳了數千年的特色傳統民間美食,經過大豆發酵而成的,因爲它的味道聞起來臭,吃起來香,營養價值還特別高,所以得到各國朋友的青睞。腐乳看起來不怎麼樣,可你知道吃腐乳的好處有哪些嗎?
操作方法
(01)降低膽固醇:因爲腐乳中的脂肪是不飽和酸,並且它自身是不含膽固醇的,經過科學實驗證明,腐乳中的蛋白質具有降低膽固醇的作用,所以吃腐乳是有益於身體健康的。
(02)大豆異黃酮的活性增加:大豆異黃酮本身是具有抗氧化性的,並且能預防和抑制白血病的,腐乳製作過程是大豆發酵的過程,發酵後的腐乳具有更強的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性,有利於腸道更好的吸收。
(03)維生素B族增加:腐乳在發酵過程中微生物的作用,產生的維生系B2和維生素B12含量都位居一二,而這些B族維生素對於經常吃素的羣體有預防貧血和老年癡呆的作用。
(04)提高了蛋白質的利用率:衆所周知,大豆中的蛋白質是不易被人體所吸收的,但是經過發酵後的腐乳中的蛋白質的消化率卻高達百分之九十六,並且還不含膽固醇,所以腐乳是一種高蛋白食物。
(05)解決了脹氣問題:大豆中由於含有脹氣因子,許多人吃了大豆後會有脹氣的感覺,腐乳通過微生物的發酵,這些脹氣因子被分解掉了,所以吃腐乳解決了脹氣的問題。
(06)腐乳與大豆一樣,含有豐富的鈣質,人體隨着年齡的增長,鈣質在不斷流失,吃豆腐乳也是可以預防骨質疏鬆的。
(07)腐乳是通過大豆發酵而來的,通過了微生物的中間處理過程,腐乳在某些方面比大豆的營養價值更高,並且可以預防人類疾病也取了一定的作用。
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