香椿需要焯水嗎?
(01)需要
因爲香椿中含有一些有害物質,常吃對人體會產生不好的影響,用熱水燙香椿,可以很好的去除有害物質,而且焯水後口感更好。香椿焯水時間不能太久,通常1分鐘左右即可,否則會影響香椿的口感。
香椿是一種蔬菜,即使不焯水也是可以吃的,而且味道會更香。但是因爲香椿中含有大量的亞硝酸鹽,如果不焯水直接食用會對身體有害處。另外香椿中還含有大量的草酸,如果不焯水不僅影響身體對鈣的吸收,也會有很濃厚的澀口感。所以偶爾吃不焯水的香椿問題不大,但是如果長期大量食用的話會給身體帶來很大的危害。
很多人在將香椿焯水後直接食用,其實這種做法不可取,因爲香椿焯水後會有大量的草酸、亞硝酸鹽等物質溶出,因此香椿的表面也會沾染這些成分,如果過下涼水清洗後吃起來也更安全。另外香椿焯水後會導致香椿變得更軟爛,從而口感也會變差,因此香椿焯水後建議清洗後再食用。
常見的香椿的做法有涼拌香椿,香椿炒蛋等等。保存香椿可以將香椿放在水中浸泡保存,或者將香椿洗乾淨瀝乾放在保鮮盒中放進冰箱保存。
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