土豆長時間放置發綠後還能吃嗎?
土豆又叫馬鈴薯,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱併成爲世界五大作物。
操作方法
(01)當我們購買過多的土豆回家,沒有及時使用完時,就會出現變綠的情況。
(02)把土豆放在陽光能夠照射到或者光強過亮的地方時,土豆也會迅速的變綠。
(03)土豆貯藏時間長了,如果保管不當,常出現發芽或部分表皮發黑變綠等現象。長芽的土豆在幼芽及芽眼部分含有大量有毒物質龍葵素。它是一種生物鹼,有溶血和刺激粘膜的作用,食後常發生中毒。發芽土豆中毒的潛伏期短的爲30分鐘,長的達3小時,臨牀表現首先出現消化道症狀,咽喉部及口腔有燒灼感和癢感,上腹部有燒灼樣疼痛,繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉,偶有血便。嚴重者出現昏迷、瞳孔散大、呼吸困難等症狀。 因此,對於土豆上長出的芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。
(04)如果土豆發青的面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。製作土豆菜餚時,應先削皮,並燒熟、煮透。家庭食用青皮土豆時,應至少削去0.2釐米厚度的皮肉,並要將發芽部位深挖,並且要將切好的土豆用清水浸泡半個小時以上,使殘存的龍葵素溶解在水中。
(05)當然如果土豆變綠的面積過大,最好還是不要食用,如果一定要食用變綠的土豆,一定要經過高溫的烹飪過後食用,這樣就可以有效的去除變綠土豆裏的有害物質了。
(06)變綠的土豆是有毒的,那麼我們就需要妥善的保存,放入地窖,或者在土豆中間放一些香蕉蘋果,保存在比較陰暗乾燥的地方,這樣就可以很好的保存土豆而不會變綠了。
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