板栗生吃好還是熟吃好?
板栗無論是生吃還是熟吃都好,在營養成分上,生板栗和熟板栗中所含的營養成分並沒有太大的差異,在口感上,生板栗食用起來會比較爽脆,汁水也多,並且甜味較重,有點像水果的口感,若是喜歡吃脆口清甜的板栗,可以選擇生吃。而熟板栗口感比較粉,鬆軟,相對容易被人體所吸收,適合牙口不好的老人食用。
板栗原產我國,是我國食用最早的著名堅果之一,年產量居世界首位。我國板栗品質優良,營養豐富爲世界羣慄之冠。炒食後其肉質細密,香甜適口,十分受歡迎。板栗中富含澱粉外,尚含單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃,還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品,以及做各種糕點的餡料。
炒慄種,其果型較小,含糖量及蛋白質較高,澱粉少,糯性,優良品種以河北省燕山山脈產板栗爲代表。菜慄種,果型較大,含糖量低,水分高,澱粉含量多,粳性,宜作菜餚、糕點、罐頭等,代表品種有江蘇、湖北等地產板栗。
板栗有豐富的營養價值,無論生吃熟吃都不會影響它的營養成分。只是生吃和熟吃的口感不同。生板栗脆爽,口感像生紅薯。熟板栗口感綿軟,粉糯,很非常好吃。
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