爲什麼市場上凍牛肉很便宜?
因爲冷凍的牛肉沒有新鮮牛肉新鮮,味道也比較老,口感也不是很嫩,而且冷凍的牛肉保存的時間一般比較長,新鮮牛肉很容易分辨出新鮮度和品種品質,牛肉冷凍後特徵很難分辨,所以冷凍的牛肉比較便宜。
冷凍牛肉的售價是比較便宜的,通常凍牛肉比鮮牛肉便宜一半,這是因爲冷凍的牛肉沒有新鮮牛肉新鮮,味道也比較老,口感也不是很嫩,而且冷凍的牛肉保存的時間一般比較長,新鮮牛肉很容易分辨出新鮮度和品種品質,牛肉冷凍後特徵很難分辨,所以冷凍的牛肉比較便宜。
一般的冷凍牛肉,有質量保證的冷凍肉顏色多爲淺灰色,肥肉和油脂則呈白色,聞起來沒有異味,憑肉眼可以觀察到光澤度。如果肉看起來比較暗,或者變黃、變黑了,聞起來有一股異味,這都說明肉已經變質了,不能再進行食用。
也可以用手摸來分辨牛肉的新鮮度,新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰,稍微有一點粘手,手指離開牛肉後不會有粘有血水,如果是觸碰時感覺不到粘手,但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時,說明是注水較嚴重的肉。
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