蛋黃焗南瓜的製作步驟
南瓜與蛋黃炒制而成,菜品外鹹裏甜,外酥裏糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。
操作方法
(01)蛋黃放入碗內,蓋保鮮膜,入蒸鍋蒸5分鐘,燜5分鐘。
(02)將蛋黃用勺背碾碎。
(03)南瓜去皮、去種子,切成塊。
(04)用刀將種子部分切掉。
(05)修整去掉內瓤。
(06)切長方形條
(07)放入芝士粉。
(08)晃動盤子,使其裹勻。
(09)放入澱粉,晃動盤子,使其裹勻。
(10)平底鍋燒熱,倒入油,將南瓜一個一個放入,炸至金黃。(成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分鐘左右)
(11)撈出,控油,放廚紙上吸油。(一個一個擺開,不然兩個很容易粘連哦!)
(12)平底鍋留少許底油,放入蛋黃,煸炒。
(13)放入炸過的南瓜條,放入少許白糖調味。
(14)將蛋黃裹滿南瓜條全身,即可出鍋。
特別提示
1、南瓜炸過後,攤開存放在廚房紙上,吸油。2、蛋黃事先蒸熟,碾碎備用。3、放芝士粉,可以提味,沒有可省略。
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