如何練好刀工
作爲一名資深吃貨,不只講究菜的味道,更注重品相,爲此小編勤學苦練,練習過幾個月的刀工呢。不敢說,跟專業廚師相比怎麼樣,反正我切的菜家人朋友都誇好呢。
操作方法
(01)俗話說“工欲善其事必先利其器”,要想練好刀工,首先要有一把好菜刀,不需多名貴,必須要鋒利。
(02)當年,小編練刀工時,用的材料主要是土豆,切土豆絲啊,話說那個暑假家裏每天都吃土豆絲,現在都不明白,我爸媽怎麼那麼喜歡吃土豆絲,每天都讓我切。雖說當時諸多抱怨,不過現在 的刀工還歸功於此呢。
(03)當然黃瓜也是可以的,切黃瓜片、黃瓜絲,都是很好的練刀工的方式。練到一定程度,還可以切蓑衣黃瓜。
(04)另外,小編認爲胡蘿蔔比較不好切,可能是因爲硬的緣故。
(05)切辣椒絲時,要注意的是,切開兩半或者扒開後,將皮朝外,瓤貼在菜板上,這樣的目的是辣椒皮比較滑,注意別切傷手。
(06)還有一種切法,刀橫着切片,揚州有道名菜:燙乾絲。拿白乾橫着切片再切絲,小編也練過,不過汗顏的很,切的還不夠好。
特別提示
圖片均來自網絡。
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