關於洋蔥的冷門知識你知道嗎?
在每個人的家庭食譜中,多多少少都會有洋蔥存在的位置,洋蔥的營養價值是非常高的,我們往往知道的都是它的功效,那麼它有哪些冷門知識呢?下面來介紹下。
洋蔥冷門知識
(01)洋蔥生長有季節之分也許你不知道,在一年四季購買的洋蔥,其味道都是不同的,在春夏兩季的時候,是新鮮生長的洋蔥,這個時候它的外皮是很薄的,肉質厚水分多,所以辣味也就相對於來說小一點兒;秋冬的時候因爲儲存的時間過久,所以水分減少,辣味也就更大了。
(02)注意洋蔥的挑選和儲存在購買洋蔥的時候,我們要挑選有一定分量的,挑選表面乾燥沒有擦傷,最好挑不會直接聞到味道的;在儲存洋蔥的時候,放在低溫、乾燥、陰暗且通風的地方,一定不要放在塑料袋裏,那樣會加速洋蔥的腐爛。
(03)紫皮和白皮的差別在購買洋蔥的時候,一般會看到紫皮和白皮兩個品種,白皮洋蔥的肉質比較細嫩,所以水分比較高,這種洋蔥適合用來做燉煮;紫皮的洋蔥水分含量就沒有那麼多了,所以辣味就偏重一點兒,更適合用來炒菜,紫皮的洋蔥富含營養成分比較多一點兒。
(04)注意洋蔥的炒制方法很多人在炒制洋蔥的時候,都會覺得味道太辣了,沒有炒出它的風味,教你一點兒小方法,就是在炒制洋蔥的時候,一定要慢火炒制,這樣能逐漸釋放出洋蔥含有的糖分,過程中偶爾翻炒避免粘鍋。
(05)吃生洋蔥有保健功能大部分人對於吃生洋蔥都是很抗拒的,因爲生洋蔥的味道很衝,但是生吃能夠最大程度保留洋蔥的營養,生吃洋蔥有很好的保健功能,最好的吃法就是涼拌沙拉,並且在吃一些油膩食物的時候,吃洋蔥有解膩的作用。
(06)洋蔥能夠去除口臭你肯定不知道,吃洋蔥是能夠去除口臭的,洋蔥中含有硫化物,這些硫化物能夠去除口中的一些異味,涼拌沙拉的效果最佳,搭配一些別的蔬菜和水果。
(07)洋蔥粉應該怎麼使用現在的很多超市中都會有洋蔥粉出售,它缺少新鮮洋蔥的風味,但是一定程度保留了洋蔥的味道,如果你不願意吃洋蔥的話,可以試試洋蔥粉,適合用來給油炸物掛糊或者做蘸水。
(08)掌握切洋蔥不嗆的方法切洋蔥的時候,因爲其中的硫化物作用,很多人會被嗆得一把鼻涕一把淚,所以我們在切之前,應該吧洋蔥放到冰箱中冷藏10分鐘左右,然後用鋒利的刀從頭部切到根部,因爲根部的硫化物含量是最少的。
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