如何讓薄荷葉保持新鮮

有許多不同的方法可以讓薄荷葉保持新鮮，最方便、最簡單的辦法就是把它們像鮮花一樣泡在水裏就可以了。如果你想節省一些空間，又或者你已經把薄荷葉的根莖剪掉了，那就把它們裹在溼紙巾裏放到冰箱或者放到冰塊格里凍起來。

將薄荷枝葉泡在水裏

（01）輕輕地洗淨薄荷葉。用涼水沖洗薄荷葉，注意不要弄壞脆弱的葉子。將根莖和葉子上的水甩掉，然後將薄荷放到紙巾上。草本植物在食用或儲存前必須先洗乾淨，因爲它們可能帶了些泥土或有農藥和化肥殘留。把水龍頭的水流調小，輕輕地讓水流沖洗葉片。

（02）剪掉部分根莖。用剪刀剪掉最下面的根莖，這樣能讓薄荷葉更容易吸收水分。小心不要把根莖全部剪掉，否則薄荷葉無法插到容器裏。斜着剪根莖，有利於水分吸收。

（03）將根莖泡到水裏。找一個小花瓶或淺底容器，裝上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器裏，讓剪開的根莖部位全部浸泡在水裏，這樣薄荷葉就可以一直吸收水分，保持葉子新鮮。每隔幾天換一次水，保持水乾淨。就算你再怕麻煩，也要用蒸餾水或礦泉水。

（04）用塑料膜輕輕地包住薄荷葉。拿一個空的塑料袋或一張保鮮膜把薄荷葉包裹起來，避免葉片暴露在空氣中。在花瓶或容器口纏繞幾圈塑料膜，再用橡皮筋把口纏上。你可以把裝有薄荷的花瓶或容器放到冰箱裏，如果外面有空間的話，也可以放在廚房操作檯的角落裏。薄荷葉被這樣包裹起來，要是也有充足的水分，可以保持新鮮幾個星期甚至一個月。放在冰箱裏冷藏的薄荷通常比放在室溫下能多儲存幾天。

用紙巾包裹

（01）打溼紙巾。扯上2至3段連着的紙巾，折成3折讓紙巾變厚。用涼水打溼紙巾，再擠掉多餘的水分。這時候紙巾應該是溼的，但不至於滴水。中間夾棉的紙巾能更好地保持水分，適合溼潤和包裹薄荷葉。太多水分會加快葉片腐爛。因此，你必須注意紙巾不要太溼。

（02）將薄荷枝平放在紙巾上。把紙巾鋪平，放在廚房操作檯上。將薄荷枝豎着一枝枝理順，然後擺放在紙巾中間。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，讓它們的長度和紙巾一樣。如果你要儲存大量薄荷枝，就幾枝幾枝分開單獨儲存。

（03）用溼紙巾將薄荷枝捲起來。將溼紙巾的另一邊折過來蓋在薄荷枝上。然後把紙巾捲起來，把薄荷枝包裹在裏面。薄荷枝四周應該都有溼紙巾包裹着，這就能給它們提供水分，以免暴露在空氣中而變幹。捲紙巾的時候要順着薄荷枝，不要豎着卷，把薄荷枝折斷了。輕輕地包裹，不要把薄荷枝弄斷或把葉子弄壞。

（04）將包裹好的薄荷枝放入冰箱。把薄荷枝放入帶密封口的塑料袋或塑料盒裏。把盒子一個個疊放在冰箱裏。當你製作開胃菜、雞尾酒或甜點時，需要用到薄荷的時候就取一盒出來用上幾枝。用溼紙巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3個星期內可以保持葉子的顏色、香味和脆脆的質感。如果你沒有單獨存放薄荷的容器，可以再用幾層幹紙巾包裹在外面，然後放入冰箱裏專放蔬果的那一層。

把薄荷葉凍在製冰格里

（01）把薄荷葉摘下來。用涼水洗淨薄荷葉，用手或廚房小刀把葉片沿着根部摘下來。把葉子放在幹紙巾上，讓紙巾吸收多餘的水分。這個方法適合用來處理用剩的薄荷葉，或是剛從商店買回來的薄荷葉。你也可以把薄荷葉切下來。在準備要炒菜、烘焙或調製飲料的時候，先把薄荷枝葉解凍。

（02）把薄荷葉裝進製冰格。用手指尖把格子裏的薄荷葉壓平。每個製冰格子裏放1-2片薄荷葉。對於空間特別大的製冰格，你可以多放幾片葉子。

（03）給製冰格裝滿水。慢慢給每個格子灌滿水，每個格子留上一點空間，這樣水凍成冰的時候纔有膨脹的空間。有的葉子會浮在水面上，不用擔心，只要它們沒有伸到格子外面就沒問題。如果你製作薄荷冰塊是爲了之後做飲料的時候用，也可以加入少量檸檬汁、蔗糖或蜂蜜。

（04）把薄荷凍起來，需要的時候再解凍。把薄荷凍在冰塊裏能夠一直保持它的新鮮。在你需要使用的時候，只需要拿出幾塊冰塊，放在濾網裏，用微溫的水淋就能解凍。你也可以把冰塊直接加到飲料或果昔裏，讓飲料更加新鮮，口感更好。用薄荷冰塊泡製一壺冰鎮新鮮檸檬水或冰紅茶。解凍薄荷葉之後，將它們放到紙巾上，輕輕擠出多餘的水分。