燒黃鱔到底要不要洗掉粘液?--醬燒黃鱔
鱔魚營養豐富屬於滋補之物,且肉質非常的鮮嫩,今天咱們就教大家做醬燒黃鱔,並告訴大家鱔魚上面那些滑不溜秋的粘液要不要洗掉,一起來看看吧!
操作方法
清洗鱔魚
如果你敢自己收拾鱔魚,那就買回家活的,如果不敢,那就讓老闆幫忙殺鱔魚好了,把殺死的鱔魚放進清水裏多次沖洗,然後撒一點食鹽搓洗幾下沖洗乾淨就行。至於那層粘液,就不要用開水燙啦,因爲那層粘液是有營養的哦。
鱔魚切段
將收拾乾淨的鱔魚切成小段,然後加點點食鹽醃製二十分鐘,這樣方便入味。然後準備幾瓣大蒜拍碎,蔥切段薑切片,一勺黃豆醬。
燜黃鱔
鍋裏倒油燒熱放入黃鱔,不斷用勺子翻炒至變色,然後將蔥薑蒜放進去,再放進去黃豆醬和生抽,加點水燒開然後小火慢燉。
出鍋
燜燒一段時間後自己看一下,如果鍋裏面的汁都被收進去了,那麼根據自己的口味加點食鹽和一點點味素調味,然後撒點香菜出鍋吧。
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