俄羅斯大列巴的做法
節日家宴招待朋友的一款俄式大面包“俄式大列巴”,這是一款少糖少油加粗糧的健康主食。
操作方法
(01)將奶,啤酒,油,粉類,糖,鹽,酵母依次加入麪包機和麪桶,和成團,發酵至兩倍大,取出
(02)排氣,分割爲兩份,滾圓,鬆弛十分鐘。
(03)將鬆弛好的麪糰擀開
(04)將葡萄乾提前泡好,擠去水分,與核桃碎一起鋪在麪餅上
(05)捲成大棗核形
(06)放在烤盤上,放入烤箱,下放一碗熱水,進行二次發酵
(07)期間準備裝飾用麪糊,用10克麪粉加100克水,調成糊,用小火加熱成粘的麪糊備用
(08)麪包坯發到兩倍大(約40分鐘),取出,表面割口(隨自己喜歡),刷麪糊
(09)放入提前預熱180度的烤箱中下層,約50分鐘。勤觀察,必要時加蓋錫紙。
(10)50分鐘後,取出,晾涼,切片,享用吧。
特別提示
在沒有酒花的情況下,按以上方法用啤酒勾兌味道也相當的不錯,麥芽糖是酵母喜歡的營養物質,在溫度合適的條件下酵母會很活躍,發酵的非常好,也證明它在快樂的成長,而啤酒裏面含有酒花物質,會進一步增加麪包在製作發酵後的特有香氣,烤好的麪包味道很不錯。
麪糰一定要揉勻,揉至筋力十足纔可以,在揉麪時決不能偷懶,麪包的口感如何功夫全在揉麪上。
烘烤時是否生熟如沒把握,可用竹籤或長的牙籤插一下,感覺內部十分乾燥沒有任何水份就可以了,此時可調至高火上好顏色便可取出。
烘烤的時間和溫度要靈活掌握,烤箱的大小是有很大區別的,同等容積的烤箱可作爲參考,烤箱太小不適合製作這類大型的麪包,只有在30L以上的烤箱才較爲適宜。
此類麪包的食用,可配以魚子醬、果醬、花生醬、和各類沙拉等都可以,吃法可任由自便。
-
水果拼盤的做法(簡單水果拼盤)
在外面吃飯的時候,點水果拼盤,都會擺的很漂亮,其實自己在家裏也可以把水果擺的很漂亮,然後再吃,現在就和大家分享一下水果拼盤的簡單做法。操作方法(01)將橙子切成八瓣,然後將橙子皮和果肉分開。(02)將其他橙子切片,擺在旁邊。(03)雪蓮果放到橙子皮和橙子肉中間裝飾。(04)中間...
-
新鮮艾草怎麼吃?
艾草,在我們當地簡稱 艾。小時候就聽說過他的藥用價值,但是我們把它當食材吃,冬去春來,沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了,長到在清明節時候嫩葉已經很多了,當地人喜歡拿來做艾餈粑,又叫青團,一道非常好吃的美食。操作方法(01)選取新鮮的艾草嫩葉,洗淨後,水燒開灼10-20秒左...
-
蓮子百合糖水的做法
百合有較高的營養價值,富含蛋白質、脂肪,澱粉、糖及維生素B1、B2和維生素C等成分,是一種良好的強身滋補品。百合食用方法很多,或炒食,蒸煮,或製成各種甜食。用鮮百合炒肉片素而不膩,氣香味美;百合與糯米煮粥,則別有風味;而蓮子百合糖水,更是我的摯愛。步驟/方法(01)準備好蜜...
-
燕麥餅乾的做法
操作方法(01)看了較多的燕麥餅乾的做法,綜合了一下。用料燕麥120克 橄欖油50克紅糖40克 核桃仁50克葡萄乾30克燕麥小餅乾的做法1.葡萄乾用水浸泡,用刀切小一點(因做出來的餅乾比較小)2.核桃仁用刀切碎3.橄欖油、紅糖混合(也可用小火加熱,使紅糖溶化更加均勻)4....