如何製作涼麪
涼麪又稱冷麪,也稱“過水麪”,是指涼吃的麪條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、雞精等,但各地的涼麪做法不同,食材和配料也有所不同。
操作方法
(01)雞蛋打散,熱鍋加少許油倒入蛋液轉均勻即可關火,盛出放涼備用
(02)大蒜加鹽搗碎成蒜泥,加入適量的涼白開水調成蒜汁
(03)芝麻醬加鹽、雞精、味極鮮醬油、涼白開水調成麻汁,涼白開水要分多次邊攪拌邊加入
(04)雞蛋餅、黃瓜、胡蘿蔔切成細絲,香椿切成末
(05)自制辣椒油備好
(06)切好的食材裝盤備用
(07)鍋中加水燒開面條煮熟撈出,涼水反覆沖洗瀝乾水分盛入碗中
(08)放入適量的配料,攪拌均勻開始享用吧!
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